Cold Brew
冷萃
用时间代替温度。前一晚泡上，第二天就有一瓶顺滑、低酸的咖啡。
比例
1:8
水温
冷水
研磨
粗
时间
12–16 小时
上手
●○○
1000 g
比例
咖啡粉125 g
- 现在研磨125 g 豆子，粗研磨
- 混合加入 1000 g 冷水，搅匀，让粉全部湿透
- 12–16 时冷藏盖好，放进冰箱
- 第二天过滤用滤布或滤纸过滤。1:8 以下的原液，兑等量的水或牛奶再喝
你需要
大瓶子滤布或滤纸冰箱
留意
011:6–1:8 泡出来是原液，喝时兑水或牛奶；1:12–1:15 可以直接喝
02冷藏保存：原液一周内喝完，兑过水或奶的当天喝完
03适合巴西、哥伦比亚这类坚果巧克力调的豆子
味道不对？
太淡粉水比调浓一点，或多泡几个小时
苦、涩泡太久或磨太细：缩短到 12 小时，磨粗一点
浑、有渣换一张滤纸再滤一次
细说 · 冷萃和冰咖啡的区别
冰咖啡是热萃后加冰，保留了酸和香；冷萃全程低温，酸很低，口感圆润，像巧克力。