Gaiwan · がいわん
盖碗
一碗一盖一托。什么茶都能泡，出汤快，看得见叶子，是最通用的器。
比例
1:15
水温
90–100°C
适合
乌龙 · 红茶 · 白茶
时间
10–30 秒 / 泡
上手
●●○
110 ml
比例
投茶7.3 g
第 1 泡 · 15 秒
0:15
计时结束会轻响一声、振动一下；计时中屏幕保持常亮。
泡好了？记下这一杯 →你需要
盖碗公道杯品茗杯茶巾
准备
01烧水，把盖碗和公道杯烫一遍，倒掉
02投入 7.3 g 茶叶，盖上盖轻轻晃几下，揭盖闻香
03沿碗边注水 110 ml，别直冲茶叶
留意
01注水别超过碗沿下那道线，否则烫手
02出汤要干净，茶叶泡在余水里会越来越苦
03每泡加 5 秒左右，后几泡可以加得更多
04拿法：拇指和中指捏住碗沿，食指轻按盖钮
味道不对？
苦涩出汤快一些，或把水温降 5°C，或少投一点茶
寡淡多投一点茶，或每泡多等 5–10 秒
香气闷别盖着闷；出汤要干净，别留余水
细说 · 为什么要温杯
冷的盖碗会吸走水的热量，第一泡的水温一下子掉好几度。烫一下，器和水温度接近，香气也更容易起来。
细说 · 为什么要摇香
热碗里的干茶一受热，香气就被“唤醒”了。揭盖那一下闻到的，往往是整泡茶最直接的香。