一颗豆子的来处

埃塞俄比亚数以千计的原生品种的统称，很多没有正式命名。花香、果酸丰富。

最古老的阿拉比卡品种之一，经印度、印尼传遍世界。干净、甜，产量低，也怕病。

和铁皮卡同出也门，18 世纪经法国人种到波旁岛（今留尼汪）而得名。甜感更好，带焦糖和水果。

波旁的自然变异，上世纪 30 年代在巴西发现。树矮、产量高，风味接近波旁，更明亮一些。

波旁和铁皮卡在巴西自然杂交的后代。高产、耐活，口感醇厚，是巴西的主力之一。

新世界和卡杜拉杂交，巴西育成。树矮、抗风，中美洲很常见。

原产埃塞俄比亚的瑰夏村，2004 年在巴拿马成名。茉莉、佛手柑一样的香，也最贵。

上世纪 30 年代肯尼亚斯科特实验室选育。SL28 耐旱，SL34 适应多雨的高地；肯尼亚那股黑醋栗般的酸，多半来自它们。

萨尔瓦多育成，帕卡斯 × 象豆，豆粒很大。风味跳跃，甜，有时带一点草本。

卡杜拉和“帝汶混种”杂交，抗锈病、产量高，是云南的主力。处理得好，也能很甜。

哥伦比亚国家咖啡研究中心育成的抗锈病品种，如今在哥伦比亚种得很广。

另一个物种（中粒种），耐热、抗病，咖啡因大约是阿拉比卡的两倍。苦、醇厚，多用在速溶和意式拼配里。