茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Shou Mei

寿眉

粗老的叶子，便宜，耐放，越陈越甜。

产地: 福建福鼎
工艺: 以叶为主，常压成饼
香气: 枣香、陈香（陈年）
滋味: 甜醇，厚
汤色: 浅杏黄，陈茶转琥珀

照这个泡 →

器具

煮茶

水温

沸水

茶水比

1:100

首泡

8–10 分钟

可煮

2 次

泡的时候留意

01陈年的才适合煮，新茶用盖碗泡就好

02煮 8 分钟左右，太久会闷

展开细说

新寿眉略带青气，陈寿眉最适合煮：枣香、陈香都被煮出来，汤色像琥珀。冬天的晚上煮一壶，暖到手心。