卷一 · 图鉴
六大茶类
白茶
White Tea · はくちゃ不炒不揉,只是摊开晾着,让它自己慢慢萎凋。工序最少,最接近叶子本来的样子。
发酵微发酵
展开细说
白茶可以存。新茶清鲜,放上几年,毫香转成蜜香、枣香,汤色也由浅杏变成琥珀。民间有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,说的是越存越醇、越值钱,并不是真的成了药。存放的前提是干燥、避光、没有异味。
白毫银针Silver Needle · Baihao Yinzhen90°C · 1:25 · 盖碗
福建福鼎、政和 · 只取芽头,一根根银白挺直,像针。
白牡丹White Peony · Bai Mudan95°C · 1:20 · 盖碗福建福鼎 · 绿叶夹着银芽,舒展开像一朵花。
贡眉Gong Mei95°C · 1:20 · 盖碗福建建阳、福鼎 · 比白牡丹粗一些,比寿眉嫩,日常喝正好。
寿眉Shou Mei沸水 · 1:100 · 煮茶福建福鼎 · 粗老的叶子,便宜,耐放,越陈越甜。
月光白Moonlight White · Yue Guang Bai95°C · 1:20 · 盖碗云南普洱 景谷 · 叶面白、叶背黑,黑白相间,像月光下的叶子。