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茶与咖啡的小书
卷一 · 茶 TEA
卷一 · 图鉴

六大茶类

白茶

White Tea · はくちゃ

不炒不揉,只是摊开晾着,让它自己慢慢萎凋。工序最少,最接近叶子本来的样子。

发酵微发酵
展开细说

白茶可以存。新茶清鲜,放上几年,毫香转成蜜香、枣香,汤色也由浅杏变成琥珀。民间有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,说的是越存越醇、越值钱,并不是真的成了药。存放的前提是干燥、避光、没有异味。