卷一 · 图鉴
六大茶类
红茶
Black Tea · こうちゃ揉捻之后让它充分氧化，叶红汤红。甜，暖，脾气好，怎么泡都不太会出错。
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中文的“红茶”，英文叫 Black Tea——西方人看干茶的颜色，我们看汤色。一般认为正山小种是最早的红茶；祁门红茶有独特的“祁门香”；滇红用大叶种，金毫多，滋味浓，加奶也压得住。印度、斯里兰卡的红茶，是 19 世纪以后才大面积种起来的。
祁门红茶Keemun90°C · 1:20 · 盖碗
安徽祁门 · 世界三大高香红茶之一。
正山小种Lapsang Souchong90–95°C · 1:20 · 盖碗福建武夷山 桐木关 · 一般认为是最早的红茶，带着松木烟熏的味道。
金骏眉Jin Jun Mei85–90°C · 1:20 · 盖碗福建武夷山 桐木关 · 只用芽尖做的红茶，金黑相间，甜得很细。
滇红Dian Hong95°C · 1:50 · 大杯云南凤庆 · 金毫显露，汤色红艳，甜得坦率。
日月潭红玉Sun Moon Lake Ruby · TTES 1890–95°C · 1:20 · 盖碗台湾南投 鱼池 · 台湾自己育成的红茶品种，带着肉桂和薄荷的香。
大吉岭Darjeeling90°C · 1:80 · 大杯印度西孟加拉 · 喜马拉雅山脚下的红茶，春摘清新，夏摘有麝香葡萄的香。
阿萨姆Assam95–100°C · 1:60 · 大杯印度阿萨姆 · 浓、强、带麦芽香，是英式早餐茶和奶茶的底子。
锡兰乌瓦Ceylon Uva95°C · 1:60 · 大杯斯里兰卡 乌瓦 · 斯里兰卡高地的红茶，汤色明亮，带一丝像薄荷的清凉香。