茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Jin Jun Mei

金骏眉

只用芽尖做的红茶，金黑相间，甜得很细。

产地: 福建武夷山桐木关
工艺: 只用芽头，不熏烟
香气: 花果香、蜜香
滋味: 甜醇
汤色: 红艳明亮

照这个泡 →

器具

盖碗

水温

85–90°C

茶水比

1:20

首泡

10 秒

可泡

8 次

泡的时候留意

0185–90°C，别用滚水

02芽头嫩，出汤要快

展开细说

金骏眉 2005 年前后在桐木关研制出来，沿用正山小种的工艺，但只取芽头、不用松烟熏。名声起来以后仿品很多，桐木关以外的“金骏眉”大多只是借了名字。