茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Keemun

祁门红茶

世界三大高香红茶之一。

产地: 安徽祁门
工艺: 全发酵，条索紧细
香气: “祁门香”：花、果、蜜糖
滋味: 醇和
汤色: 红艳明亮

照这个泡 →

器具

盖碗

水温

90°C

茶水比

1:20

首泡

15 秒

可泡

6 次

泡的时候留意

0190°C 左右，别用滚水

02清饮最好；想加奶就泡浓一点

展开细说

祁红的香气复杂，有人说像兰花，有人说像苹果。英国人拿它拼配早餐茶，但清饮更能喝出它的香。