半
茶与咖啡的小书
卷一 · 茶 TEA
Darjeeling

大吉岭

喜马拉雅山脚下的红茶,春摘清新,夏摘有麝香葡萄的香。

产地
印度西孟加拉
工艺
喜马拉雅山麓,分季采摘
香气
花香;夏摘有麝香葡萄香
滋味
清爽,微涩
汤色
红艳明亮
照这个泡 →
器具
大杯
水温
90°C
茶水比
1:80
首泡
3 分钟
可泡
2 次

泡的时候留意

0190°C 左右,春摘水温再低一点
02清饮最好,不太适合加奶
展开细说

大吉岭用的多是中国小叶种,海拔高,一年分几季采。春摘(First Flush)发酵轻,颜色偏绿,有点像乌龙;夏摘(Second Flush)有一种被叫作“麝香葡萄”(Muscatel)的香,是它最出名的味道。