茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Lapsang Souchong

正山小种

一般认为是最早的红茶，带着松木烟熏的味道。

产地: 福建武夷山桐木关
工艺: 全发酵，传统松烟熏焙
香气: 松烟香、桂圆香
滋味: 醇厚
汤色: 红艳明亮

照这个泡 →

器具

盖碗

水温

90–95°C

茶水比

1:20

首泡

15 秒

可泡

6 次

泡的时候留意

01烟熏味重的可以兑奶

02第一泡快出汤

展开细说

传统小种要在“青楼”（烘焙房）里用松柴熏焙，烟味很重。现在也有不熏烟的做法，桂圆甜香更显。