茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Ripe Pu-erh

普洱熟茶

汤色红浓如酒，入口顺滑，不苦不涩。

产地: 云南
工艺: 渥堆发酵
香气: 陈香、枣香
滋味: 醇滑，不苦
汤色: 红浓如酒

照这个泡 →

器具

紫砂壶

水温

100°C

茶水比

1:15

首泡

10 秒

可泡

10 次

泡的时候留意

01第一泡醒茶：注水即倒掉

02沸水，出汤可以稍慢

展开细说

1973 年前后发展出的渥堆工艺，用人为控制的湿热环境加速发酵，几个月就能做出接近陈年普洱的醇厚。新熟茶可能有“堆味”，放一两年会散去。