香型多得数不过来，常说有“十大香型”。
“单丛”原意是单株采摘、单株制作。鸭屎香其实是一种香型的名字，相传茶农怕人偷种，故意起了个难听的名字。单丛香气高，也容易苦涩，潮汕功夫茶讲究：高冲、低斟、快出汤。