茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Wuyi Shuixian

武夷水仙

叶子大，滋味厚，老丛水仙带一股青苔、木质的“丛味”。

产地: 福建武夷山
工艺: 大叶品种，做青后焙火
香气: 兰香、粽叶香
滋味: 醇厚，顺滑
汤色: 金黄到橙红

照这个泡 →

器具

盖碗

水温

100°C

茶水比

1:15

首泡

15 秒

可泡

8 次

泡的时候留意

01沸水，出汤可以比肉桂稍慢

02放一年以上的，焙火气更柔

展开细说

水仙是武夷山的老品种，树龄几十年以上的叫“老丛”。老丛水仙的“丛味”，有人说像青苔，有人说像粽叶，是树龄和山场给的。醇厚、不张扬，适合慢慢喝。