茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Dongding Oolong

冻顶乌龙

半球形的颗粒，带一点焙火，是台湾乌龙的老味道。

产地: 台湾南投鹿谷
工艺: 青心乌龙，团揉成半球形，中焙火
香气: 焙火香、熟果香
滋味: 醇厚甘润
汤色: 金黄到橙红

照这个泡 →

器具

盖碗

水温

95–100°C

茶水比

1:15

首泡

30 秒

可泡

7 次

泡的时候留意

0195–100°C，第一泡稍长

02颗粒要泡两三道才完全舒展

展开细说

冻顶山在南投鹿谷。传统冻顶讲究中度发酵、中度焙火，汤色金黄偏琥珀，有熟果香和焙火的甜。如今也有轻焙的做法，更接近高山茶的清香。