茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Rougui · Wuyi Cassia

肉桂

武夷岩茶的当家品种之一，香气像桂皮，锐利张扬。

产地: 福建武夷山
工艺: 做青后足火焙
香气: 桂皮香、花果香
滋味: 辛锐，浓厚
汤色: 金黄到橙红

照这个泡 →

器具

盖碗

水温

100°C

茶水比

1:15

首泡

10 秒

可泡

8 次

泡的时候留意

01沸水，出汤要快

02一泡一泡看香气怎么变

展开细说

岩茶里有句话：“香不过肉桂，醇不过水仙”。不同山场的肉桂各有名字，牛栏坑的叫“牛肉”，马头岩的叫“马肉”。和大红袍一样，新焙的肉桂火气重，放一放再喝。