茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Tieguanyin

铁观音

紧结的颗粒，泡开是完整的叶子。清香型像兰花，浓香型带焙火。

产地: 福建安溪
工艺: 半发酵，包揉成颗粒
香气: 兰花香
滋味: 醇厚，回甘
汤色: 金黄到橙红

照这个泡 →

器具

盖碗

水温

100°C

茶水比

1:15

首泡

15 秒

可泡

8 次

泡的时候留意

01摇香：投茶后盖上盖轻晃，闻一闻干茶香

02颗粒紧，前两泡慢慢舒展，香气在三四泡最好

展开细说

现在市面上多是轻发酵的清香型，绿一些，香气高；传统的浓香型发酵重、焙火足，滋味更醇厚，也更耐泡。秋茶香气最好，春茶滋味最足。