茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Lu'an Guapian

六安瓜片

名茶里少见的“只要叶子”：不带芽，不带梗，一片片像瓜子。

产地: 安徽六安
工艺: 只取叶片，炭火“拉老火”
香气: 栗香、炒米香
滋味: 浓醇，回甘
汤色: 嫩绿、浅黄绿

照这个泡 →

器具

玻璃杯

水温

85°C

茶水比

1:50

首泡

2 分钟

可泡

3 次

泡的时候留意

01叶片成熟些，85°C 左右正好

02可以续两三道水，第二道最浓

展开细说

瓜片摘下一芽两三叶后，再把芽和梗剔掉，只留叶片，按叶位分级。最后一道“拉老火”，用炭火反复烘到叶面挂一层白霜，所以滋味比一般绿茶厚，也更耐泡。