茶与咖啡的小书

卷一 · 茶 TEA

Xinyang Maojian

信阳毛尖

北方最有名的绿茶，细直的条索上带着白毫。

产地: 河南信阳
工艺: 炒青，条索细圆紧直
香气: 嫩香、栗香
滋味: 鲜浓，回甘
汤色: 嫩绿、浅黄绿

照这个泡 →

器具

玻璃杯

水温

80–85°C

茶水比

1:50

首泡

2 分钟

可泡

3 次

泡的时候留意

0180–85°C，上投或中投都行

02明前的嫩毛尖，水温再低一点

展开细说

信阳在淮河边，属于江北茶区，冬天冷，茶长得慢，滋味比江南的绿茶更浓一些。老信阳人喜欢喝得“酽”一点。